Semlor varje dag!

Jo, det var ju över en vecka sedan det var Fettisdag. Men jag tycker allt att man kan äta semla mer än bara en dag. Det gör jag iallafall, även om jag försöker hålla mig och inte tjuvstarta förrän på fettisdagen. Gör man dessutom semlorna små, som små minisemlor som ryms lagom på ett kaffefat. Ja, då är det faktiskt inga problem alls att äta en om dagen hela Februari ut.

Den godaste semlan gör man ju själv och det här är mitt favoritrecept.

3 dl mjölk (jag gör dock på oatley)

150 gram smör

1 msk kardemumma

50 gram jäst

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

1 ekologiskt ägg

ca 1 liter vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken och kardemumma, låt bli fingervarmt. Häll ned i degbunke och smula ner jästen. Tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i bunken till dubbel storlek, ca 60 min. Stjälp upp degen på bakbord och baka ut till bullar. Jag gör dem som sagt ganska små, det brukar bli ca 30-35 st. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 60 min, pensla sedan med ägg uppvispat med lite grädde.  Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, i ca 5-6 minuter.

Sen fyller jag dem med mandelmassa som jag rör krämigt med innanmätet av bullen samt lite grädde. Sen toppar man med vispad grädde, locket på och pudra sen över lite florsocker..

Om man någon dag inte skulle va sugen på att gå hela vägen och göra semla så kan jag tipsa om att de här bullarna även är rackarns goda med lite smör och ost på till kvällsteet…